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ワタリガニは諸々のメニューで食することが出来ると考えられます。蒸したり、食が進むから揚げとか心から温まる味噌鍋も旨いです。
カニ全体では小さ目の分類で、中身の状況もほんのちょっと少ない毛ガニではありますが、身は甘さを感じる事が出来る丁度良い味で、カニみそも濃厚で「カニ好き」が評価しているのだろう。
大きくて身が詰まっているダシが取れるワタリガニのおすは、美味しさが表現しきれません。丈夫な甲羅に、熱燗のお酒を注ぎ込んで飲んでみますと、カニ味噌と相乗効果で、風味抜群のリッチな味を堪能できます。
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深海で漁獲するカニ類は激しく泳ぐことは考えられません。激しく常時泳ぎ回っているワタリガニの身が、弾けるように濃厚なのは明白な事だと考えられます。
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見た目の良いズワイガニは11年目で、どうにかこうにか漁獲できるボリュームになります。それゆえに獲れる量が減ってきており、資源を保護することを目標に海域の場所場所に様々な漁業制限が
食通の中でも特にカニ好きから絶対の支持を受ける獲れたての花咲ガニ、その特別な味と言うのは濃厚なコクと旨味があるのですが、香りもまた独特で他のカニのものと比べると鼻に来る海の香りがきつい。と感じる方もいるかも。
外見はタラバガニにとても似た花咲ガニというのは、少しボディは小振り、花咲ガニのカニ身にはカニとは思えない豊かで深い風味を持っています。内子、外子は希少で格段の味です。
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北海道・根室の名産花咲ガニですが、主に北海道の東部で棲むカニで日本中で多くのファンもいるほど人気の蟹です。濃厚なこくと豊かな味わいが特徴で水から揚がってすぐ浜茹でにされたプリッと引き締まった身は他のカニに引けをとりません。
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